油脂精煉oils and fats refining，亦稱(chēng)"煉油"。清除植物油中所含固體雜質(zhì)、游離脂肪酸、磷脂、膠質(zhì)、蠟、色素、異味等的一系列工序的統(tǒng)稱(chēng)。

　　通過(guò)過(guò)濾、脫膠、脫酸的油稱(chēng)為半煉油。繼而經(jīng)過(guò)脫色、脫臭、冬化、脫蠟的油稱(chēng)為精煉油。